Taasir Urdu News Network – Syed M Hassan 17 th Dec.
ایک الگ قسم کی فرائڈ فش جسے عام ترکیب سے بدل کر بنایا جاتا ہے۔ یہ ترکیب کراچی کی بوہرا کمیونٹی سے لی گئی ہے اسی لیے اسکا نام بوہرا فرائڈ فش ہے۔ یہ ایک مزےدار ڈش ہے جو آلو کے گولے یا کوفتوں کی شکل میں بنائی جاتی ہے۔ اسے زیادہ تر مین کورس کے طور پر گھر کے عشائیوں اور تقریبات میں بنایا جاتا ہے۔
میرینیڈ کرنے کے لیے
پینگیسیّس بغیر کانٹے کی½ کلولہسن کا پیسٹ1 چائے کا چمچ نمک حسبِ ذائقہ لال مرچ پاؤڈر1 چائے کا چمچ لیمو کا رس1 چائے کاچمچ انڈا1 عددسرکہ1 کھانے کا چمّچ
تہ چڑھانا
پاپے کا چورا1 کپ نمک حسبِ ذائقہ کٹی ہوئی لال مرچ1 چائے کا چمچ تیل تلنے کے لیے
ترکیب
ایک باؤل میں لہسن کا پیسٹ، نمک، لال مرچ پاؤڈر، لیمو کا رس، انڈہ اور سرکہ ڈال کر پھینٹ لیں۔
اب اس آمیزے میں مچھلی کے ٹکڑے ڈال کر میرینیٹ کرلیں۔
اسے ڈھک کر 30 منٹ کے لیے میری نیٹ ہونے دیں۔
پاپے کے چورے میں نمک اور کٹی ہوئی لال مرچ ڈال کر اچھی طرح مکس کرلیں۔
اب مچھلی کے ٹکڑے چورے سے کوٹ کرلیں۔
ایک کڑاہی میں تیل گرم کریں اور مچھلی کو اچھی طرح فرائی کرلیں۔
اب اس کو ٹیشو پر نکال کر رکھ دیں تاکہ تیل جذب ہوجائے۔
بوہرا مچھلی تیار ہے۔
