व्यंजन

दाल कचौड़ी रेसिपी (Dal kachori Recipe)

kachori
Written by Taasir Newspaper

Taasir Urdu News Network | Uploaded on 12-September-2018

दाल कचौड़ी रेसिपी : कचौड़ी का नाम सुनते ही मुंह में पानी आ जाता है। कचौड़ी एक लाजवाब स्नैक है जिसे भारतीय बड़े ही शौक से खाते हैं। कचौड़ी उत्तर भारत में बहुत लोकप्रिय है, खासतौर पर राजस्थान में। यह इतना बढ़िया स्नैक है कि घर आए मेहमनों के सामने भी सर्व किया जा सकता है। कचौड़ी कई तरह से बनाई जा सकती हैं लेकिन खस्ता कचौड़ी और दाल भरी कचौड़ी सबसे ज्यादा पसंद की जाती हैं। आप चाहे तो घर पर क्रिस्पी कचौड़ी बना सकते हैं।

दाल कचौड़ी बनाने के लिए सामग्री: इस दाल कचौड़ी को बनाने में अरहर की दाल का इस्तेमाल किया गया है। कचौड़ी बनाने के लिए सबसे पहले दाल में मसाले डालकर उसे भूना जाता है और एक फीलिंग तैयार की जाती है। इसके बाद मैदे को गूंथ कर आटा तैयार किया जाता है। मैदे कचौड़ी की बाहरी परत बनाकर उसमें तैयार की गई दाल की फीलिंग भरने के बाद उसे फ्राई किया जाता है।

दाल कचौड़ी को कैसे सर्व करें: दाल भरी कचौड़ी को कई दिन तक रखा जा सकता है। इसे आप चाहे तो इमली की चटनी सा फिर आलू की सब्जी के साथ भी सर्व कर सकते हैं।

दाल कचौड़ी की सामग्री

  • आधा कप 5-6 घंटे भीगी हुई अरहर की दाल
  • 2 टेबल स्पून वेजिटेबल आॅयल
  • 1 टी स्पून जीरा
  • 1 1/2 टी स्पून नमक
  • 1/8 टी स्पून हींग
  • 2 टी स्पून हरी मिर्च
  • 1 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
  • 1 टी स्पून खसखस
  • 2 टेबल स्पून इमली का गुदा
  • 2 टी स्पून चीनी
  • अदरक
  • गरम मसाला
  • नारियल
  • बाहरी परत बनाने के लिए:
  • 1 कप मैदा
  • 3 टेबल स्पून घी/तेल
  • 1/4 टी स्पून बेकिंग पाउडर
  • 1/2 टी स्पून नमक
  • डीप फ्राई करने के लिए तेल
 दाल कचौड़ी बनाने की विधि

  • दाल का पानी निकाल लें और उसे दरदरा पीस लें।
  • एक कढ़ाही में तेल गर्म करें। जब वो चटकने लगे तो इसमें अदरक, हींग, हरी मिर्च डालकर इसे रंग बदलने तक भूनें।
  • इसमें दाल, नमक, गरम मसाला, लाल मिच पाउडर, खसखस, नारियल इसे अच्छे से भूनें। 1/4 कप पानी डाले और दाल को पकने दें। इमली और चीनी को एक तरफ मिलाकर रख दें।
  • मैदे में बेकिंग पाउडर और नमक डालकर मिक्स करें। इसमें घी डालें और मिक्स करें। पानी डालकर एक सख्त डो तैयार कर लें। 15 मिनट के लिए इसे ढककर रख दें।
  • दाल के मिश्रण की अखरोट के आकार की बॉल बना लें।
  • मैदे से लोई तोड़कर इसमें दाल का मिश्रण भरें। अब इसे 1/4 गोलाकार में बेल लें और किनारों को 1/2 इंच मोटा रखें। बीच के हिस्से को मोटा रखें।
  • किनारों को गीला कर लें और दाल की तैयार बॉल इसमें रखें। किनारों बंद कर दें।
  • तेल गर्म करे और इसमें कचौड़ियों को फ्राई करें, पहले तेज आंच पर फिर मीडियम आंच पर इससे सभी कचौड़ियां बराबर फ्राई होंगी।

कचौरियों को बेलते समय हल्के दबाव से बेले इससे कचौरियां फटेंगी नहीं।
आप चाहे तो इसी तरह मूंग दाल की कचौड़ी या फिर मटर की कचौड़ी भी बना सकते हैं।

About the author

Taasir Newspaper