व्यंजन

हाइवे ढाबा चिकन करी रेसिपी

chicken
Written by Taasir Newspaper

Taasir Hindi News Network | Uploaded on 09-May-2019

हाइवे ढाबा स्टाइल चिकन करी का जो मजा ढाबों में मिलता है उसका मजा ही कुछ और है. ऐसे चिकन की ग्रेवी ज्यादा गाढ़ी न होकर पतली होती है. ग्रेवी के लिए सिर्फ टमाटर और प्याज का इस्तेमाल किया जाता है

एक नज़र

रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन

कितने लोगों के लिए : 2 – 4

समय : 30 मिनट से 1 घंटा

मील टाइप : वेज

आवश्यक सामग्री

800 ग्राम चिकन

3 बड़े टमाटर

3 बड़ी प्याज, स्लाइस में काट लें

3 टेबलस्पून घी

1/2 इंच अदरक का टुकड़ा

3 हरी मिर्च, टुकड़ों में काट लें

1 1/2 टेबलस्पून अदरक का पेस्ट

1 1/2 टेबलस्पून लहसुन का पेस्ट

1 इंच दालचीनी का टुकड़ा

4-5 बड़ी इलायची

5-6 छोटी इलायची

1 टीस्पून जीरा

4-5 लौंग

1 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

1 1/2 टीस्पून धनिया पाउडर

1/2 टीस्पून जीरा पाउडर

1/4 टीस्पून हल्दी

1 टीस्पून गरम मसाला

नमक स्वादानुसार

2 टेबलस्पून तेल

3 टेबसस्पून बारीक कटी धनियापत्ती

विधि

Highway Chicken Curry बनाने के लिए सबसे पहले प्याज का बड़े टुकड़ों में काट लें.

मीडियम आंच पर कड़ाही रखें.

इसमें तेल डालें. फिर तेल में दालचीनी, बड़ी इलायची, छोटी इलायची, जीरा डालें.

जीरा के तड़कते ही इसमें प्याज डालकर अच्छी तरह मिला लें.

प्याज में एक बड़ा चम्मच घी डालकर अच्छी तरह मिला लें.

इसके बाद टमाटर को छोटे टुकड़ों में काट लें.

जब प्याज हल्की-सी भुन जाए तो इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिला लें.

इसके बाद कड़ाही में टमाटर डालकर 4-5 मिनट तक चलाते हुए पकाएं. ऐसा करने से टमाटर अच्छी तरह गल जाएगा.

जब तक टमाटर और अच्छी तरह गल रहे हैं. अदरक की लंबी पतली स्लाइस (जूलियन) काट लें. मिर्च को बीच से लंबा-लंबा काट.

अदरक और मिर्च को कड़ाही में डालकर मिला लें.

इसके बाद प्याज-टमाटर की ग्रेवी में लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी, गरम मसाला और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें.

सारी चीजों को मिलाकर 3-4 मिनट तक पकाने के बाद इसमें चिकन पीसेस डालकर मिलाएं.

कड़ाही को ढंक दें, लेकिन बीच-बीच में खोलकर चिकन को चलाते भी रहना है.

4-5 मिनट के बाद इसमें बरीक कटी धनियापत्ती और 500 मिलीलीटर पानी डालकर मिला लें. फिर ढककर 15 मिनट तक हाइवे चिकन करी को पकाएं.

15 मिनट बाद ढक्कन हटाकर लेग पीस कड़छी से निकालें, यह चेक करें कि चिकन पक गया है या नहीं. अगर नहीं पका है तो 4-5 तक और पका लें.

आखिर में हाइवे चिकन करी में आधा चम्मच गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाकर आंच बंद कर दें.

About the author

Taasir Newspaper